wonderzdora

ero sicura di aver gia’ scritto e postato un post a riguardo con tanto di foto e ricetta, ma google dice che mi sbaglio e se lo dice google io abbozzo

ergo ecco a voi per la prima volta su questi schermi una verdura che piace molto alla GBP, e che ogni tanto ho la fortuna di trovare a china town

TADAAAAAA!

si tratta del melone d’inverno (冬瓜 dong gua, aka winter melon, Benincasa hispida), una specie di cocomero superdotato molto diffuso in cina, in india e nei paesi del sudest asiatico.

le ipotesi su perché venga chiamato così quando cresce e matura d’estate come tutti gli altri cocomeri sono diverse:

• perché grazie alla sua particolare buccia “cerata” si mantiene anche 12 mesi e quindi costituisce un’ottima risorsa da stoccare in cantina per l’inverno.
• perché quando lo raccogli ha una patina biancastra che sembra brina
• perché la polpa bianca e cristallina ricorda la neve

via 劈趴勒娣

i dong gua raggiungono anche il metro di lunghezza e vengono normalmente venduti a tranci che venno consumati entro pochi giorni.
(la fetta che vedete qui sopra pesava piu’ di un chilo).

i più piccoli, più o meno grandi come angurie, vengono venduti interi e vengono usati per cuocere e servire una zuppa che i cinesi trovano molto prelibata.
lo stesso risultato si può ottenere con le estremità di quelli grandi.

foto di stinalin11

la polpa ha un gusto molto delicato, e si accompagna di solito a un brodo o a un condimento corposo.

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dovesitrova:
a milano lo trovo a chinatown, al supermercatino International di via paolo sarpi, dal verdurovendolo di via rosmini o in un supermercato di via messina (lo si riconosce perche’ le verdure le tiene fuori dal negozio)

cosafa:
ricco di calcio e vit B1 B2 e C, secondo la medicina cinese è yin, rinfresca, depura, drena, riduce irritazioni dell’apparato digerente aiuta contro la pressione alta, nonché regola gli zuccheri nel sangue. si dice che contenga una sostanza che riduce la trasformazione dei carboidrati in grassi.

comesifa:
in minestra con i funghi tipo shiitake, saltato nel wok, stufato, al curry col cocco, nel dahl, candito, sciroppato, come dessert, bollito per ottenere un bibitone rinfrescante che in asia chiamano winter melon tea…