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kartoffelpufferwaffel come potete vedere la waffelatrice, -nonostante alcune iniziali’ perplessita sui waffle vegani- e’ decisamente in uso :-) abbiamo provato diverse ricette, e devo dire che alcune sono davvero convincenti. la nostra preferita in assoluto, pero’, e’ la waffelizzazione del crucchissimissimo kartoffelpuffer, una specie di frittellina di patate e cipolle che viene spesso servita con l’apfelmus (aka: purea di mele cotte) e che ha tante variazioni quante sono le persone che la preparano. gli anglofili probabilmente direbbero che e’ un hash brown ;-P ghetto ricetta 4 patate 1 cipolla un paio di cucchiai di farina opzionale eggreplacer per un uovo O un cucchiaio di farina di ceci e uno di latte di soia sale olio per friggere/ungere la waffelatrice pelare e grattuggiare grossolanamente patate e cipolla, aggiungere la farina, e un pizzichino di sale. mescolare bene. aggiungere, se li si usa eggreplacer o ceci e latte. friggere da ambo i lati in un padellino sottoforma di patacche piatte di ca 10 cm di diametro (serviranno almeno 10 min, devono venire ben dorate e croccanti) o waffelizzare nella waffelatrice ben calda e doverosamente unta. servire caldi con della purea di mele a temperatura ambiente o con una “panna acida” ottenuta sgocciolando per mezz’oretta in un colino dello yoghurt di soia al naturale e addizionandolo eventualmente di un goccio di limone, erba cipollina, sale alle erbe l’uso dell’egg replacer o della farina di ceci da’ una una texture piu’ coerente e coesa, senza la frittellina viene piu’ rustica. per una frittella piu’ croccante si possono”asciugare” o “strizzare” con un tovagliolo le patate grattuggiate, oppure si puo’ aggiungere un po’ di fecola di patate alla farina

kartoffelpufferwaffel

come potete vedere la waffelatrice, -nonostante alcune iniziali’ perplessita sui waffle vegani- e’ decisamente in uso :-)

abbiamo provato diverse ricette, e devo dire che alcune sono davvero convincenti.

la nostra preferita in assoluto, pero’, e’ la waffelizzazione del crucchissimissimo kartoffelpuffer, una specie di frittellina di patate e cipolle che viene spesso servita con l’apfelmus (aka: purea di mele cotte) e che ha tante variazioni quante sono le persone che la preparano.
gli anglofili probabilmente direbbero che e’ un hash brown ;-P

ghetto ricetta

  • 4 patate
  • 1 cipolla
  • un paio di cucchiai di farina
  • opzionale eggreplacer per un uovo O un cucchiaio di farina di ceci e uno di latte di soia
  • sale
  • olio per friggere/ungere la waffelatrice

pelare e grattuggiare grossolanamente patate e cipolla, aggiungere la farina, e un pizzichino di sale. mescolare bene. aggiungere, se li si usa eggreplacer o ceci e latte.
friggere da ambo i lati in un padellino sottoforma di patacche piatte di ca 10 cm di diametro (serviranno almeno 10 min, devono venire ben dorate e croccanti) o waffelizzare nella waffelatrice ben calda e doverosamente unta.

servire caldi con della purea di mele a temperatura ambiente o con una “panna acida” ottenuta sgocciolando per mezz’oretta in un colino dello yoghurt di soia al naturale e addizionandolo eventualmente di un goccio di limone, erba cipollina, sale alle erbe

l’uso dell’egg replacer o della farina di ceci da’ una una texture piu’ coerente e coesa, senza la frittellina viene piu’ rustica. per una frittella piu’ croccante si possono”asciugare” o “strizzare” con un tovagliolo le patate grattuggiate, oppure si puo’ aggiungere un po’ di fecola di patate alla farina