Easy Macaroni and "Cheeze"

non solo leggo volentieri Fatfree Vegan Kitchen ma reputo che in piu’ di una circostanza il mio stomaco si sia sentito molto contento che Colei Che Sovraintende alla Pappatoria abbia deciso di provare qualcune delle sue ricette

detto cio’ vorrei segnalare un piatto che chi non ha avuto la fortuna-o-sfortuna di godere della cucina popolare americana probabilmente non puo’ capire appieno: un Mac+Cheese senza cheese (oddio, non che il cheddar sintetico che mettevano nella versione prelavorata da supermercato comunemente servita nelle peggiori mense di miami potesse veramente essere definito “formaggio”).

per rendere piu’ chiaro il concetto a chi non riesce a comprendere il mio giubilio, e’ la summa del piu’ terrificante junk comfort food da “sono a casa da sola, imbacuccata nel peggio pigiamone di pile, non ho voglia di cucinare ma voglio quacosa di veloce e coccolo e caldo mentre mi guardo un film che mai e poi mai  ammetterei pubblicamente di amare” ora trasposta in termini per me commestibili! ;-D

anche se solitamente tendo a a eliminare le cose che non mangio invece di andare in fibrillazione cercandone dei surrogati, ho provato questa ricetta con gioia infantile, l’ho riadattata leggermente al mio gusto, e sono fiera di proclamare che non solo e’ stata apprezzata anche dalla GBP onnivora, ma pure scambiata per un piatto con uova e formaggio! ;-D

detto cio, aggiungo un paio di suggerimenti per chi non e’ abituato a certi gusti e arriva col palato innocente in cucina:

  1. se non siete piu’ che sicuri che vi piaceranno, andateci piano con le spezie (soprattutto con la senape in polvere e la curcuma, che sono gusti difficili da regolare per chi non e’ abituato a usarle in cucina);
  2. allo stesso modo, e’ meglio che ci andiate un po’ piano anche col lievito di birra in scaglie, che in queste dosi per alcuni e’ troppo forte e troppo “formaggioso” (nel caso aggiungete un pochino piu’ di fecola, un cucchiaio di tahini in piu’ o del tofu morbido spatasciato);
  3. infine ricordate che il miso rosso e quello scuro che si trovano piu’ facilmente da noi sono piu’ forti di quello bianco ;-)
    al limite usatene meno e/o aggiungete una puntina di zucchero.

oh, e se non avete poi cosi’ tanta fretta o ne aveta fatto troppo, magari provate a cospargerlo di pangrattato, semini di sesamo una spruzzata di olio o qualche fiocco di burro vegetale e poi a gratinarlo in forno per qualche minuto ;-P